▶ 美国酸奶介绍及个人评测大全

 

小伙伴们有没有觉得美国的酸奶味道好奇怪，真的是没有国内的好喝？

这里来看一看我们对美国酸奶种类和品牌的分析，还有个人评价评测噢~可以参考一下去选选找找你喜欢的品牌和口味啦~

美国目前市面上的酸奶我感觉基本可以分为以下几种：

Plain yogurt：天然凝结酸奶。不是所有品牌都有小包装，更常见的是大桶一升装，从全脂到脱脂，无味到调味都有。一般各大超市都有自己的品牌，由于各地超市种类不同我就不单独说了。只要认准这个说法，具体口味可能还是需要大家自己买来尝试。如果是原味的，就是没有糖也没有香精色素。口感比较接近于我们国内的老酸奶，味道上不算特别酸，但是一般需要加果酱蜂蜜等等会更适口。使用上除了直接吃一般是用于搭配甜品或者印度烹饪中用来腌肉，之后烤或者焗。酸奶里的乳酸相当于嫩肉料，而牛奶的成分又可以增香，有兴趣的同学可以有机会试一试用这种酸奶腌肉。如果是调味的尤其是写了“light”，“blend”什么的一般都是大包装的snack yogurt系列（详见下文）而不是直接发酵凝结的，大家买的时候要注意哟~

关于调味的酸奶，一般会有两种，fruit on the bottom 和blended，前者就是字面理解，fruit on the bottom，酸奶下面有一层果酱，后者就是blend混在一起。我个人感觉底部的果酱一般都过于甜，所以我都是摒弃不吃，但是由于包装在一起所以味道会略微混合进上面的酸奶层里，这种淡淡的水果味还是挺pleasant的。

比如下图中kroger和dannon的例子，“plain”代表了天然凝结。

Greek yogurt：希腊式酸奶。这个现在简直火到不行，其实就是把plain yogurt放在豆包布里过滤一段时间排除一部分乳清，降低了乳糖含量提高了蛋白含量所以应该是更健康。Greek yogurt可以说是一种加工方法而不完全是因为菌种不一样，所以甚至可以自己在家用前者plain yogurt自己过滤出所谓的“greek yogurt”。

感官上看就是更粘稠，酸度更高。我自己很喜欢酸的东西所以都直接抱着一大桶当零食，但是一般可能还是需要加一些甜味剂。另外由于它比较粘稠，所以可以在菜谱中作为淡奶油酸奶油的低卡替代物。

关于greek yogurt再啰嗦一句，有时候大家会在一些greek yogurt的包装上看到OIKOs这个词，这实际上是源于希腊语“household”的说法，相当于“一个家庭”或者“一个家族”的意思。放在这不过就是增加点“希腊”的氛围。就像一听到“和风”就想起日本一样。

Other curdle yogurt：这个算是囊括了所有不属于以上种类，但是质地不流动的酸奶。常见的会有什么德式什么冰岛式什么保加利亚式等等，但大多大同小异可以归在plain 或greek两类里面。下面这个图是我尝试过的一些，一般都挺贵的，但是口味并没有太大亮点，所以不是太推荐，仅供参考吧！

 

 

 

Original：质地比较粘稠，味道还好，但是那种增稠剂的口感还是挺明显的，不喜欢。

Light：就像我之前提到的，regular和light的差别主要在甜味剂上，所以这个是添加的糖精，口感质地和regular差不多，但是会有典型糖精的滞留后味（想想健怡可乐那种奇怪的嘴里一直甜的感觉），我自己非常不喜欢。

Thick and creamy: 增稠剂更甚的版本，我觉得完全没必要……

Whips：这个其实反倒是个有意思的产品，它和慕斯味道以及口感都差不多，但是由于脂肪含量明显低于慕斯，所以清淡很多，热量也仅仅和低脂酸奶差不多，所以作为略微健康一些的甜点选择是很不错的！

yoplait顶不住社会强大的追捧greek yogurt的潮流，最近几年的确也推出了greek yogurt的系列，但是无论是质地还是口味，各方面都非常一般，完全不值得受到特别关注，还是老老实实地做你的snack吧！

 

Dannon：达能，比较均衡的一个法国品牌，什么都做，做得不差但也没什么特别大的亮点。

分类来看：

传统系列：也是我比较推荐的系列，分为2%以及脱脂。

Bite：其实就是2%的小包装，但是口味上从原来的单种增加到了两种。可以尝试，不过不太突出。

Flip：包装分为两个部分，可以根据自己喜好调节。

Simply 100：最近它也加入了卡路里大战，推出了这个系列，但是很可惜，味道和它传统的系列比非常差强人意，还是那个问题，所有牺牲糖和脂肪换成糖精的都有那个怪味道，只有樱桃味的还勉强可以吃，可能因为樱桃味本来就很假，就不怕它更假了。实际上就是“light”了。

 

Noosa：我的最爱！宣传上说的是Aussie style（澳大利亚式），并且从希腊酸奶获得了一定的灵感，加上科罗拉多当地优质奶源……具体就不知道这个混血儿到底多大差别了，不过真的是我目前在美国吃过最好吃的超市酸奶，没有之一。属于比较粘稠的酸奶，酸度、甜度和奶香都刚刚好。我最爱的味道是strawberry & rhubarb（草莓和大黄，大家不要被吓到，就是那个大黄，但是不用担心，鲜的大黄完全可以当水果来用，虽然是酸死人不偿命，但是经过适当调味还是相当美味的，有种新鲜清脆的感觉），有机会大家一定要买来尝尝！另外草莓和大黄这个搭配也是非常经典的，比如果酱、派、挞等等。

 

转自佟心的人人博客：http://blog.renren.com/blog/232663999/929168552

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