▶ 休斯顿大华的湘菜
最近因为国内朋友来的多，经常去大华吃饭，原来只是听说是休斯顿最地道的湘菜，吃
过几次后觉得还可以，感觉很有必要在休斯顿扶持出一家正宗的湘菜馆，这样老乡们吃
家乡菜才有个地方，所以发帖征求广大老乡写出自己的吃后感，并且要求这里的老板上
买买提来看看老乡们的反应，回头进一步改进菜的口味和质量，以适应湖南老乡们的要
求。
大家可以一个一个菜点评，也可以发表整体感受。
1、黄焖土鸡：是用农场买的鸡做的，感觉不错，口味感觉就是辣过头了点。
2、腊牛肉：大蒜叶子和辣椒炒的，味道很好，上次说偏咸反映后这次吃好像改进了，
但是太辣过头了。个人认为配料应该改进，大蒜叶子有特色，但辣椒要用去掉籽的干辣
椒皮，然后配点芹菜，这样干辣椒油炸后的辣椒香味发挥出来会更好，原来广西有一家
湘菜馆做这个菜就相当出色有名，就是这样配的。
3、墨西哥辣椒炒牛肉丝：这个味道很不错，有辣味但不过头，值得保留。
4、剁辣椒蒸鱼：味道一般，鱼肉没有入味，剁辣椒感觉没有辣味。这个能够理解,因为
鱼要入味需要至少15分钟的时间，加上蒸至少要半小时才能出得来菜，如果这个菜不是
点得多又不能预先入味（鱼腌的时间太长口味又会变热鱼味了），难度的确是很高的，
上次点这个菜的国内朋友还在抱怨没有剁辣椒蒸鱼头，我说美国的活鱼要8-9美金一磅
，一个大鱼头随便就5磅，单鱼头就4-50美金了，这个菜如果定价150美金你吃不吃？另
外你把鱼头吃掉了，剩下的鱼肉怎么处理，那也是8-9美金一磅的。据说美国只有芝加
哥有剁辣椒蒸鱼头吃，估计因为是在五大湖区，大头鱼多得成了灾（媒体上吵的厉害的
亚洲鲤鱼就是泛指中国的草、鲤、鲢、 鳙、青等淡水鱼）。
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